נתחי בר-ים עטופים במנגולד עם סלסת עגבניות וסויה

המתכון הזה פוגש את המנגולד בשיא העונה שלו – החורף. 

אני אוהב לבחור דג עסיסי ויחסית שמן למנה הזאת, אם כי העטיפה והאפיה בתוך רוטב שומרות על העסיסיות של הדג ולא צריך לחשוש מבישול יתר. אפשר להכין עם לוקוס או בר ים, ואפשר גם סלמון או דניס. חשוב להיות עדינים עם העלים לפני הבישול וגם אחרי על מנת שלא יקרעו. ותמיד מומלץ לסדר בצפיפות בתוך התבנית כמו שמסדרים ממולאים. 

מה צריך?

  • 600 גרם פילה בר ים – חתוך לנתחים
  • עלי מנגולד ללא החלק הלבן – חלוטים במים רותחים לדקה ואז מי קרח

 

לרוטב

  • 2 עגבניות מגוררות על פומפייה
  • 2 שיני שום כתוש
  • 2 שאלוטים קצוצים דק
  • חופן ירוקים קצוצים (כוסברה בצל ירוק פטרוזיליה )
  • כף רוטב סויה
  • 2 כפות שמן זית
  • מלח ופלפל

 

איך מכינים?

חולטים את עלי המנגולד לדקה במים רותחים עם מלח ומעבירים מיד למי קרח

מסננים ופורסים את העלים

מתבלים את נתחי הדג במלח ומורחים מעט מהסלסה

עוטפים כל נתח בעלה מנגולד

מסדרים בצפיפות בתבנית את נתחי הדג

 מכסים עם הסלסה שנותרה, מזליפים עוד קצת שמן זית

ואופים בתנור ב200 מעלות למשך 20 דקות

 

עוד מתכונים טעימים שכדאי להכיר:

סביצ'ה דג ומנגו

סביצ'ה דג עם מנגו ובזיליקום תאילנדי סביצ׳ה דג ומנגו – עם יוגורט יווני ובזיל תאילנדי המנה הזו מייצגת את כל מה שקיץ בשבילי.. מנה קרה ומרעננת, דג נא טרי, ומנגו, שזה הפרי האהוב עלי בעולם. כדאי לבחור מנגו יחסית קשה שלא ימעך, וכמובן שאין על מנגו מאיה. אבל אגלה לכם

להמשך קריאה >>

אני מחלק סכין פילוט דגים במתנה!

אני מחלק סכין פילוט דגים במתנה! פרטים בפנים לכבוד חג הפסח החלטתי לערוך הגרלה ולחלק במתנה סכין פילוט דגים גמישה, 18ס״מ, מתוצרת גרמניה בשווי 200 ש״ח! איך נכנסים להגרלה וזוכים בסכין הפילוט המיוחדת הזו?  רוכשים למישהו שאתם אוהבים או רוצים לפנק במתנה מיוחדת לחג הפסח, גיפטקארד זוגי או יחיד לאחת הסדנאות שלי ונכנסים מיד

להמשך קריאה >>

מתכון קציצות דגים

מתכון קציצות דגים אחד היתרונות הגדולים של לגור בדרום תל אביב זה הקרבה לשוק לוינסקי. לפני סדנאות הבישול הפרטיות שלי  וגם בכלל כדי להצטייד לבית אני אוהב לבקר בשוק ולעבור בכמה נקודות חובה. אחד המקומות האהובים עלי זה מקדש התבלינים ״חבשוש״.    מדובר על חנות קטנה שפתוחה ממש מעט שעות

להמשך קריאה >>

הרשמה לאחת הסדנאות שלי

הרשמו לרשימת המתנה אם מתפנה מקום או אם נפתחת סדנה חדשה אני שולח מייל ומעדכן. הוסיפו את כתובת המייל שלכםן ואני מבטיח לשלוח רק עדכונים רלוונטים