סלט פומלה תאילנדי - "יאם סום או"

סלט פומלה

לאמא שלי יש עץ פומלה מחוץ לבית.

כל שנה, כשמתחילה העונה אנחנו מנצלים כל ביקור אצלה כדי לקטוף כמה פומלות. האמת שהיא קצת קנאית לגבי הפומלות שלה ואי אפשר פשוט לקטוף כמה שרוצים. 

אז אחרי שאני מקבל אישור וקוטף כמה פומלות יש עוד מכשול.. פומלה זה פרי שמצריך עבודת קילוף רצינית. אבל בסוף זה לגמרי שווה את זה. תכלס אפשר גם לקנות פומלה מפורקת אצל ירקנים מסוימים וזה חוסך את העבודה (אבל יקר משמעותית). בקיצור אני ממליץ לקלף לבד. המאמץ הוא חלק מהסיפוק. אני מדגים את זה בסדנאות האוכל התאילנדי שאני מעביר בחורף.

כדאי להתעדכן בתאריכים הקרובים של הסדנה

פומלה חתוכה

מה צריך?

  • 1 פומלה גדולה מקולפת ומפורקת לפלחים
  • חופן גדול עלי כוסברה
  • 2 יח בצל ירוק פרוס
  • חופן עלי נענע
  • בצל סגול חצוי ופרוס דק
  • צ׳ילי אדום חריף פרוס דק לטבעות
  • 2 כפות שאלוט פריך
  • חופן קשיו קלוי

לרוטב:

  • 1 שיני שום
  • 1-2 צ׳ילי תאי
  • כף רוטב תמרינדי
  • רבע כוס מיץ ליים (ליים אחד או שניים תלוי בגודל)
  • 2 כפות רוטב דגים
  • כף סוכר דקלים מגורר

איך מכינים?

במכתש ועלי מכינים את הרוטב – כותשים את המרכיבים ללא הנוזלים למחית כמה שיותר חלקה (אפשר במעבד מזון)

מוסיפים את הנוזלים – ומאזנים תיבול

מפרקים את הפומלה ומערבבים יחד עם כל שאר החומרים והרוטב

מקשטים מעל עם קשיו קלוי, שאלוט פריך ועלים ירוקים

לגרסה עם דג פריך אפשר להוסיף את הנ"ל

מבקשים ממוכר הדגים פילה דג ללא העור

חותכים את הדג לנתחים בגודל אצבע קטנה 

מכינים בלילת טמפורה (קמח טמפורה ומים לפי ההוראות על השקית) 

ממליחים את נתחי הדג וטובלים בבלילה 

מחממים שמן לטיגון חצי עמוק ומטגנים את נתחי הדג עד שפריכים וזהובים. מוציאים למסננת **לתוצאה מאוד פריכה אפשר לעשות לדגים טיגון כפול (כמו במסעדות) לטגן , לקרר ואז לטגן שוב. 

מוזמנים ומוזמנות לבקר אותי באחת מסדנאות הבישול הפרטיות שאני מעביר בסטודיו בדרום תל אביב. 

סלט פומלה מרענן

עוד מתכונים טעימים שכדאי להכיר:

פילה דג עם עגבניות שרי

פילה דג ״פוטנסקה״ עם עגבניות שרי צלויות

פילה דג ״פוטנסקה״ עם עגבניות שרי צלויות אם אתם אוהבים לאכול דגים ובעיקר כאלו שהכנתם לבד, אז המתכון הזה יתאים לכם בול. זו מנת דג מרהיבה שאפשר להכין בקלות, בלי הרבה מאמץ. מתקבלת מנה עם טעמים עזים, ומראה יפהפה. השילוב של עגבניות שרי מתקתקות יחד עם שאר המרכיבים שקצת יותר

להמשך קריאה >>
מתכון חלב שקדים ביתי וקל

מתכון לחלב שקדים ביתי קל להכנה

מתכון לחלב שקדים ביתי קל ומהיר להכנה חלב שקדים זה דבר טעים ובריא מאד! הבעיה עם רוב סוגי החלב שקונים בסופר היא, שמלבד המחיר הגבוה, מוסיפים להם הרבה חומרים קצת פחות בריאים. המתכון הזה של חלב שקדים הוא קל ופשוט. החלב יוצא טעים ועשיר מאד. והכי חשוב – רק ממרכיבים

להמשך קריאה >>
שרימפס עגבניות ותרד

מתכון שרימפס עגבניות ותרד⁩ טרי

מתכון שרימפס עגבניות ותרד⁩ טרי ופטה שרימפס זה חומר גלם נהדר ומאוד סלחן – הכוונה שלא צריך המון כדי שמנה של שרימפס תצא טעימה. מספיק לדייק בתיבול ובזמן הבישול ולקבל תוצאות נהדרות. במתכון הזה השתמשתי בתרד נהדר שנמצא עכשיו בשיא העונה והשילוב עם הפטה ועגבניות עושה לי אווירה של יוון. 

להמשך קריאה >>

הרשמה לאחת הסדנאות שלי

הרשמו לרשימת המתנה אם מתפנה מקום או אם נפתחת סדנה חדשה אני שולח מייל ומעדכן. הוסיפו את כתובת המייל שלכםן ואני מבטיח לשלוח רק עדכונים רלוונטים