איך מכינים?

במכתש ועלי מכינים את הרוטב – כותשים את המרכיבים ללא הנוזלים למחית כמה שיותר חלקה (אפשר במעבד מזון)

מוסיפים את הנוזלים – ומאזנים תיבול

מפרקים את הפומלה ומערבבים יחד עם כל שאר החומרים והרוטב

מקשטים מעל עם קשיו קלוי, שאלוט פריך ועלים ירוקים

לגרסה עם דג פריך אפשר להוסיף את הנ"ל

מבקשים ממוכר הדגים פילה דג ללא העור

חותכים את הדג לנתחים בגודל אצבע קטנה 

מכינים בלילת טמפורה (קמח טמפורה ומים לפי ההוראות על השקית) 

ממליחים את נתחי הדג וטובלים בבלילה 

מחממים שמן לטיגון חצי עמוק ומטגנים את נתחי הדג עד שפריכים וזהובים. מוציאים למסננת **לתוצאה מאוד פריכה אפשר לעשות לדגים טיגון כפול (כמו במסעדות) לטגן , לקרר ואז לטגן שוב. 

מוזמנים ומוזמנות לבקר אותי באחת מסדנאות הבישול הפרטיות שאני מעביר בסטודיו בדרום תל אביב.