נתחי בר-ים עטופים במנגולד עם סלסת עגבניות וסויה

מתכון בר ים ומנגולד

המתכון הזה פוגש את המנגולד בשיא העונה שלו – החורף. 

אני אוהב לבחור דג עסיסי ויחסית שמן למנה הזאת, אם כי העטיפה והאפיה בתוך רוטב שומרות על העסיסיות של הדג ולא צריך לחשוש מבישול יתר. אפשר להכין עם לוקוס או בר ים, ואפשר גם סלמון או דניס. חשוב להיות עדינים עם העלים לפני הבישול וגם אחרי על מנת שלא יקרעו. ותמיד מומלץ לסדר בצפיפות בתוך התבנית כמו שמסדרים ממולאים. 

בר ים מגולגל במנגולד

מה צריך?

  • 600 גרם פילה בר ים – חתוך לנתחים
  • עלי מנגולד ללא החלק הלבן – חלוטים במים רותחים לדקה ואז מי קרח

 

לרוטב

  • 2 עגבניות מגוררות על פומפייה
  • 2 שיני שום כתוש
  • 2 שאלוטים קצוצים דק
  • חופן ירוקים קצוצים (כוסברה בצל ירוק פטרוזיליה )
  • כף רוטב סויה
  • 2 כפות שמן זית
  • מלח ופלפל

 

איך מכינים?

חולטים את עלי המנגולד לדקה במים רותחים עם מלח ומעבירים מיד למי קרח

מסננים ופורסים את העלים

מתבלים את נתחי הדג במלח ומורחים מעט מהסלסה

עוטפים כל נתח בעלה מנגולד

מסדרים בצפיפות בתבנית את נתחי הדג

 מכסים עם הסלסה שנותרה, מזליפים עוד קצת שמן זית

ואופים בתנור ב200 מעלות למשך 20 דקות

 

עוד מתכונים טעימים שכדאי להכיר:

סלט פומלה

סלט פומלה  – יאם סום או

סלט פומלה תאילנדי – "יאם סום או" לאמא שלי יש עץ פומלה מחוץ לבית. כל שנה, כשמתחילה העונה אנחנו מנצלים כל ביקור אצלה כדי לקטוף כמה פומלות. האמת שהיא קצת קנאית לגבי הפומלות שלה ואי אפשר פשוט לקטוף כמה שרוצים.  אז אחרי שאני מקבל אישור וקוטף כמה פומלות יש עוד

להמשך קריאה >>
מתכון של קארי תאילנדי

מתכון לקארי פאננג תאילנדי

אוכל תאילנדי – מתכון לקארי פאננג אחת המנות האהובות עלי בתאילנד. למעשה זהו סוג של תבשיל קארי אדום אשר בדרך כלל יהיה פחות חריף ויותר ארומטי מקארי אדום. אחד ההבדלים העיקריים – בקארי פאננג מוסיפים למחית הקארי גם בוטנים קלויים או מטוגנים אשר מוסיפים טעם עמוק וסמיכות לרוטב, עוד מרכיב

להמשך קריאה >>
סכין במתנה לכבוד הפסח

אני מחלק סכין פילוט דגים במתנה!

אני מחלק סכין פילוט דגים במתנה! פרטים בפנים לכבוד חג הפסח החלטתי לערוך הגרלה ולחלק במתנה סכין פילוט דגים גמישה, 18ס״מ, מתוצרת גרמניה בשווי 200 ש״ח! איך נכנסים להגרלה וזוכים בסכין הפילוט המיוחדת הזו?  רוכשים למישהו שאתם אוהבים או רוצים לפנק במתנה מיוחדת לחג הפסח, גיפטקארד זוגי או יחיד לאחת הסדנאות שלי ונכנסים מיד

להמשך קריאה >>

הרשמה לאחת הסדנאות שלי

הרשמו לרשימת המתנה אם מתפנה מקום או אם נפתחת סדנה חדשה אני שולח מייל ומעדכן. הוסיפו את כתובת המייל שלכםן ואני מבטיח לשלוח רק עדכונים רלוונטים