המתכון הזה פוגש את המנגולד בשיא העונה שלו – החורף.
אני אוהב לבחור דג עסיסי ויחסית שמן למנה הזאת, אם כי העטיפה והאפיה בתוך רוטב שומרות על העסיסיות של הדג ולא צריך לחשוש מבישול יתר. אפשר להכין עם לוקוס או בר ים, ואפשר גם סלמון או דניס. חשוב להיות עדינים עם העלים לפני הבישול וגם אחרי על מנת שלא יקרעו. ותמיד מומלץ לסדר בצפיפות בתוך התבנית כמו שמסדרים ממולאים.
מה צריך?
לרוטב
חולטים את עלי המנגולד לדקה במים רותחים עם מלח ומעבירים מיד למי קרח
מסננים ופורסים את העלים
מתבלים את נתחי הדג במלח ומורחים מעט מהסלסה
עוטפים כל נתח בעלה מנגולד
מסדרים בצפיפות בתבנית את נתחי הדג
מכסים עם הסלסה שנותרה, מזליפים עוד קצת שמן זית
ואופים בתנור ב200 מעלות למשך 20 דקות
סביצ׳ה דג מנגו ורימון אז אומנם בעבר כבר פרסמתי מתכון לסביצ'ה דג ומנגו אבל התקופה הזו של סוף הקיץ ותחילת הסתיו היא תקופה מאוד מיוחדת בעיניי, בה המנגו והרימון נפגשים ממש לרגע קצר. המנגו נמצא בסוף העונה שלו ואילו הרימון הרגע התחיל, החיבור ביניהם פשוט מקסים בעיניי. אז לכבוד השניים
את הפוקאצ׳ה אני בדרך כלל מגיש בתחילת אחת מסדנאות הבישול שלי, כי לא כדאי לבשל (ולשתות) על בטן ריקה… זה מתכון קל שאצלי היה מתכון כניסה לעולם של האפיה והלחם.אני לפעמים משחק ומשנה את הרכב הקמחים כדי להוסיף עומק וטעמים ולגוון. להלן המתכון העכשווי עם 30 אחוז קמח כוסמין מלא: 700 גרם
מתכון לדג מרוקאי חריף – חריימה בעברית אני לא מרוקאי. נתחיל מזה. למעשה אני חצי עיראקי וחצי פולני, אמא שלי נולדה בישראל ואבא בבגדד. אף אחד מהם לא הכין דג חריף לשישי. לא אומר שהיה לי חסך אבל אחרי שהתחלתי לבשל, לקח לי הרבה שנים להבין את ההבדל בין חריימה
המחיר המקורי היה: ₪ 597.00.₪ 279.00המחיר הנוכחי הוא: ₪ 279.00.
החלק הראשון של הקורס הדיגיטלי שלי פתוח לצפייה חופשית: איך בוחרים דג שבטוח לאכול אותו נא, ואיך מזהים טריות אמיתית בשוק.
לצפייה בחלק הראשון, בחינםשלוש דקות · ואם תאהבו, שלושת השיעורים המלאים ממשיכים בדיוק מכאן
