שרימפס זה חומר גלם נהדר ומאוד סלחן – הכוונה שלא צריך המון כדי שמנה של שרימפס תצא טעימה. מספיק לדייק בתיבול ובזמן הבישול ולקבל תוצאות נהדרות. במתכון הזה השתמשתי בתרד נהדר שנמצא עכשיו בשיא העונה והשילוב עם הפטה ועגבניות עושה לי אווירה של יוון.
השרימפס שהשתמשתי בו זה שרימפס ארגנטינאי שאני קילפתי וניקיתי – אפשר לראות סרטון הסבר כאן
300 גרם שרימפס נקי
1 חבילה תרד טרי שטוף
5 שיני שום פרוסות דק
1 פלפל חריף פרוס דק
חצי פחית עגבניות פולפה
קוביה קטנה של פטה כבשים (בערך 50 גרם)
הרבה שמן זית
מלח ופלפל
בסיס הטעמים:
מחממים מחבת רחבה עם שמן זית בנדיבות. מוסיפים שום פרוס וצ׳ילי ומטגנים בעדינות עד שעולה ריח ארומטי (לא לשרוף).
התרד:
מוסיפים את התרד ומערבבים עד שהוא מתרכך ומצטמצם.
הרוטב:
מוסיפים עגבניות פולפה וחצי כוס מים, מערבבים ומביאים לרתיחה עדינה.
תיבול:
מתבלים במלח ופלפל — וטועמים. זה שלב חשוב לאיזון.
השרימפס:
מוסיפים את השרימפס ומבשלים לפחות 5 דקות, עד שהם ורודים ומוכנים (לא לבשל יתר על המידה).
סיומת:
מפוררים פטה מעל, מזלפים עוד שמן זית ומגישים מיד.
מגישים ישר מהמחבת או בצלחת שטוחה רחבה
מושלם עם לחם טוב לספיגת הרוטב
אפשר להוסיף זסט לימון או עשבי תיבול טריים (כוסברה / פטרוזיליה)
סלט פומלה תאילנדי – "יאם סום או" לאמא שלי יש עץ פומלה מחוץ לבית. כל שנה, כשמתחילה העונה אנחנו מנצלים כל ביקור אצלה כדי לקטוף כמה פומלות. האמת שהיא קצת קנאית לגבי הפומלות שלה ואי אפשר פשוט לקטוף כמה שרוצים. אז אחרי שאני מקבל אישור וקוטף כמה פומלות יש עוד
מתכון לחלב שקדים ביתי קל ומהיר להכנה חלב שקדים זה דבר טעים ובריא מאד! הבעיה עם רוב סוגי החלב שקונים בסופר היא, שמלבד המחיר הגבוה, מוסיפים להם הרבה חומרים קצת פחות בריאים. המתכון הזה של חלב שקדים הוא קל ופשוט. החלב יוצא טעים ועשיר מאד. והכי חשוב – רק ממרכיבים
מתכון לבשר מפורק של איתן מי שמכיר אותי יודע שאני מאד אוהב את הקיץ, אבל אם יש משהו שאני מחכה לו כשהקיץ נגמר, זו המנה הזאת של בשר מפורק שמבושל הרבה זמן ויוצא רך ועסיסי ועמוס בטעמים עמוקים. המתכון הזה הוא בדיוק מה שצריך לארוחה מפנקת ומלאת טעמים. זה מתכון
