מתכון לפוקאצ׳ה מנצחת – AKA הפוקאצ׳ה שתמיד מצליחה

את הפוקאצ׳ה אני בדרך כלל מגיש בתחילת אחת מסדנאות הבישול שלי, כי לא כדאי לבשל (ולשתות) על בטן ריקה… 
זה מתכון קל שאצלי היה מתכון כניסה לעולם של האפיה והלחם.
אני לפעמים משחק ומשנה את הרכב הקמחים כדי להוסיף עומק וטעמים ולגוון.

להלן המתכון העכשווי עם 30 אחוז קמח כוסמין מלא:

  • 700 גרם קמח פוקאצ׳ה או קמח לבן בהיר (00)
  • 300 גרם קמח כוסמין מלא
  • 20 גרם שמרים (2 כפות שטוחות)
  • 15 גרם מלח (כף אחת)
  • 30 גרם סוכר (2 כפות)
  • 700 מ״ל מים (אם ממהרים אפשר להשתמש במים פושרים. זה מזרז את ההתפחה)

אופן ההכנה: 

  • מערבבים את כל היבשים מלבד המלח
  • מוסיפים את המים ולשים 2-3 דקות
  • מוסיפים את המלח ולשים עוד 7 דקות (אם יש מיקסר זה מעולה ואם לא אפשר גם ללוש ביד בתוך קערה – לא להבהל מזה שהבצק יוצא מעט דביק)
  • לאחר הלישה מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומתפיחים עד שמכפיל את הנפח – כשעה.
  • מוציאים את האוויר ולשים/מקפלים לכדור ומניחים למנוחה של חצי שעה.
  • בינתיים מחממים תנור ל- 230 מעלות
  • מעבירים את הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפיה ומשומנת בשמן זית ולאחר כ10 דקות פותחים את הבצק.
  • בתוך התבנית יוצרים שקעים בעזרת האצבעות ומזליפים שמן זית.
  • מפזרים מלח גס ומכניסים לתנור
  • אופים כ15-20 דקות
  • לאחר האפיה מעבירים לקירור על רשת ופורסים לאחר שמעט מתקרר
 

בתיאבון!

עוד מתכונים טעימים שכדאי להכיר:

פילה דג ״פוטנסקה״ עם עגבניות שרי צלויות

פילה דג ״פוטנסקה״ עם עגבניות שרי צלויות אם אתם אוהבים לאכול דגים ובעיקר כאלו שהכנתם לבד, אז המתכון הזה יתאים לכם בול. זו מנת דג מרהיבה שאפשר להכין בקלות, בלי הרבה מאמץ. מתקבלת מנה עם טעמים עזים, ומראה יפהפה. השילוב של עגבניות שרי מתקתקות יחד עם שאר המרכיבים שקצת יותר

להמשך קריאה >>

מתכון לחלב שקדים ביתי קל להכנה

מתכון לחלב שקדים ביתי קל ומהיר להכנה חלב שקדים זה דבר טעים ובריא מאד! הבעיה עם רוב סוגי החלב שקונים בסופר היא, שמלבד המחיר הגבוה, מוסיפים להם הרבה חומרים קצת פחות בריאים. המתכון הזה של חלב שקדים הוא קל ופשוט. החלב יוצא טעים ועשיר מאד. והכי חשוב – רק ממרכיבים

להמשך קריאה >>

מתכון לקוקטייל ג׳ין סלק

קוקטייל ג׳ין סלק עם בזיליקום וליים בתחילת כל סדנת בישול שלי, כשהאורחים מגיעים אני תמיד מגיש קוקטייל מרענן שירים קצת את האווירה ויכניס אותנו לעניינים. אחד הפייבוריטים הוא ג׳ין סלק. הקוקטייל (שכבר הפך לקוקטייל הבית) מאד פשוט להכנה ומאד מרשים. הסלק נותן לו צבע מהפנט וזה פשוט אפריטיף מושלם לפני ארוחה. אזהרה:

להמשך קריאה >>

הרשמה לאחת הסדנאות שלי

הרשמו לרשימת המתנה אם מתפנה מקום או אם נפתחת סדנה חדשה אני שולח מייל ומעדכן. הוסיפו את כתובת המייל שלכםן ואני מבטיח לשלוח רק עדכונים רלוונטים