שיעור שני: דג פרוס

שתי מנות בשני עוביים, מהדק אל העבה: קרפצ׳יו ים־תיכוני וטירדיטו דרום־אמריקאי. איך העובי משנה את הביס, למה פורסים נגד כיוון השחייה, מתי ואיך לתבל, ומיז־אן־פלאס שמאפשר לכם לשבת עם האורחים במקום להיתקע במטבח.